料理研究家・浜内千波のカラダテラス

#ズッキーニを生でみずみずしくいただく

ズッキーニときゅうりの違いとは？/おすすめの調理法/ズッキーニと生ハムのロール

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たかが冷奴、されど冷奴。調味料や合わせる食材ではなく、豆腐自体を美味しく感じるための一工夫とは？

冷奴におすすめの温度は/豆腐は洗う？洗わない？/豆腐の選び方

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暑い夏でもさらっといただける冷や汁のポイントをご紹介。

味噌を焼いたり、焼き魚を使わずともできる具材のヒントをご紹介します。暑い夏にこそ、お味噌を作る感覚で、火を使わない栄養満点の冷や汁を楽しむススメです。

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今週は、ゼラチンと寒天の使い方の基本をお伝えします。
ゼラチンも寒天も最低限に固まる濃度を知っていると、いつもとは違う食感に。おうちデザートだからこその醍醐味を味わいましょう。ゼラチンデザートを作るときにNGな果物とは？
ぜひ、お好きな自分なりの食感デザートを見つけてみてくださいね。

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ご紹介レシピは、配信後こちらからご覧いただけます。
⇨https://www.instagram.com/family_cooking_school/

お肉の脂身が気になる時、先生がおすすめするのがお肉の「熱湯洗い」。沸かしたお湯でお肉を洗うと余分な取り除くことができるテクニックなんですが、その時に出るのが「灰汁」です。使ったお湯はそのまま捨ててしまいがちですが、ちょっと一手間かけるだけでおいしいスープに大変身！ちょっとした活用術をお話しします♪

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