Coffeeplus播客

• Vol.78 哈尔滨除了烧烤和泡澡，咖啡也是嘎嘎好

  尔滨咖啡，哪儿边缘了？在哈尔滨逛店喝咖啡，偶然听闻哈尔滨有“精品咖啡圈五朵金花”——由当地五位从业许久的咖啡人组成，各自经营的咖啡馆，是全国的咖啡爱好者们来到这座城市的必打卡。这次，五朵金花来了三朵，除了天花板咖啡馆主理人的身份，她们活跃在国内各大精品咖啡赛事活动，还联合发起了“尔滨咖啡节”，说起这些年尔滨的精品咖啡氛围，更是如数家珍！除了冰雪大世界、索菲亚教堂、吃得过于好的烧烤和澡堂子，尔滨精品咖啡也已经悄然成就一番天地，意料之外，也是情理之中。但印象最深的，还要属尔滨精品咖啡人的精神状态，简直领先全国二十年，言语之间都是敞亮、热情和突如其来的段子... ...友情提示：这集不适合睡觉听，会被突发的笑声惊醒。东北人性格敞亮，当精品咖啡文化在这里落了户，也被揉进了这座城市的性格。继往期北上广深杭精品咖啡业态的讨论之后，这次来近距离感受一下哈尔滨独特的精品咖啡氛围吧！✨本集听友福利由哈尔滨壹月咖啡、思啡咖啡学院、野峪山谷咖啡店联合赞助，送上包含三家品牌的精品咖啡豆、精品咖啡挂耳、精品巧克力大礼包，将在评论区抽选3位幸运听友送出，详情可见置顶评论！礼品示意：比如这样式儿的👇本集嘉宾：孙静｜思啡咖啡尔滨咖啡节联合创始人CCL中国咖啡冲煮大赛评审培训导师2019-2024中国咖啡冲煮大赛多赛区评审长小红书@哈尔滨思啡咖啡孙老师公众号@哈尔滨思啡咖啡老孟｜January.co壹月咖啡尔滨咖啡节联合创始人小红书、抖音 @老孟啊李锦涛｜野峪山谷咖啡尔滨咖啡节联合创始人CCL中国咖啡冲煮大赛感官评审哈尔滨咖啡种植第一人小红书@李姐、抖音@追风队长、公众号@野峪山谷本期内容：03:21 哈尔滨精品咖啡圈五朵金花// 哈尔滨精品咖啡氛围业态05:23 尔滨咖啡，哪儿边缘了？12:07 尔滨精品咖啡，逐步开花结果了14:55 为什么哈尔滨的咖啡价格不能和上海一样呢？18:01 咖啡店逐渐多元化，咖啡节引爆全城24:51 200块能吃一顿烤又，也能喝一杯精品咖啡31:31 首届尔滨咖啡节的筹备// 喝咖啡的人39:07 年轻人的消费性格，爱吃爱玩42:24 曾经的东方小巴黎，鲜为人知的小资文艺49:15 自烘焙盛行，不缺优秀女性烘焙师50:37 劝你别在冰糕文化富足的哈尔滨卖Gelato// 开咖啡店的人52:51 避雷文化当道，卑微的店主们何去何从？1:01:40 哈尔滨精品咖啡，是一门长期主义生意1:05:50 南北方文化差异引起的日常误会1:09:50 咱们嗓门大，不是生气，是高兴和热情1:12:42 在哈尔滨做咖啡师，是一种什么体验？// 三天五十万客流的尔滨咖啡节1:16:05 她们为什么要办尔滨咖啡节？1:23:27 咖啡品牌快来！都能站着把钱赚了1:32:58 哈尔滨精品咖啡打卡地图1:37:17 假如咖啡在哈尔滨像精酿啤酒一样盛行1:40:25 尔滨咖啡，一片形势大好！！📷思啡咖啡学院📷January.co壹月咖啡📷野峪山谷📷尔滨咖啡节主播 / 剪辑：Yujia声音后期：甜食片头音乐：Country Cue 1 - Audionautix片尾音乐: Ersatz Bossa (Sting) - John Deley and the 41 Players封面：尔滨咖啡节（壹月咖啡提供）小红书:Coffeeplus播客微信订阅号:Coffeeplus播客如果你喜欢我们的节目内容,请记得订阅频道，别忘了在小宇宙给我们留言、点赞，在苹果Podcast给我们五星好评，也请多分享播客给朋友们！🛒关注Coffeeplus播客的小卖铺，不错过有趣好喝的咖啡也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～

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• Vol.77 巴拿马咖啡逆袭传奇，谁在定义最昂贵的咖啡风味？ft.范典

  嘉宾：咖啡猎人范典过年了，喝点好的，听点贵的！巴拿马位于中美洲，东临哥伦比亚，西接哥斯达黎加，著名的巴拿马运河横穿国土，是全球航运的关键通道。同时，巴拿马也是当今最昂贵的咖啡产地之一。二十年前，得益于翡翠庄园对瑰夏品种的选育发掘，独特的微气候和细致绝伦的种植处理，造就了堪称传奇的巴拿马瑰夏，凭借其浓郁的花果香、细腻有层次的口感，堪称近二十年来最昂贵的精品咖啡风味！然而就在三十年前，巴拿马咖啡产业处境边缘，从濒临末路到最昂贵的高品质咖啡，他们经历了什么？但当咖啡贵到，要和全球买家同时在线竞标的程度，必定也是非不断！连年破咖啡豆竞标价格记录的最佳巴拿马BOP生豆赛事，给咖啡老饕们带来了惊喜和顶级咖啡，也给消费市场带来了更多噱头和陷阱，给观察者们带来了更多话题和揣测... ...本集听友福利为大家准备了Grand Cru巴拿马索菲亚庄园晚收批次日晒瑰夏80g（价值¥450），我们将在评论区抽选3位幸运听友送出！本集嘉宾：范典｜小红书、Blibli @咖啡猎人范典微信公众号｜GrandCru 列级咖啡天猫旗舰店｜GRANDCRUGEISHA旗舰店本期内容：初识巴拿马02:41 最昂贵的精品咖啡产区03:56 风土人情和治安情况11:33 九十年代巴拿马，还只是一个边缘产区逆袭之路13:47 巴拿马的逆袭之路20:41 一段往事，巴拿马咖啡被假充夏威夷可娜26:17 翡翠庄园选育出瑰夏夺魁，开启全球浪潮34:38 最贵生豆赛事、最佳巴拿马BOP全流程42:12.258 是谁在把标王推向天价？45:57 上榜庄园越来越抢手也越来越贵50:39 巴拿马咖啡，卷品质还是卷高价？57:48 网红喝标王，昂贵的咖啡给普通人的体验最昂贵的咖啡风味，是非多01:01:21 谁在运作，为BOP咖啡打出高分？01:09:22 谁在定义最昂贵的咖啡风味？01:22:05 巴拿马瑰夏一年不如一年了吗01:35:35 真假瑰夏，消费陷阱无处不在01:42:08 同批次和离谱的同批次01:54:10 未来，对风土和科技的抉择01:58:50 对于酵母运用的态度02:03:44.519 Ending主播：Yujia片头音乐：Country Cue 1 - Audionautix片尾音乐:Some College - National Sweetheart封面：@bestofpanama2024小红书:Coffeeplus播客微信订阅号:Coffeeplus播客如果你喜欢我们的节目内容,请记得订阅频道。推荐您在小宇宙App,苹果Podcasts, Spotify，豆瓣播客等泛用性客户端收听我们的节目,你还可以通过喜马拉雅,网易云音乐,QQ音乐,Google podcast等平台收听我们的节目。如果您喜欢我们的内容，请别忘了在小宇宙App给我们留言、点赞，在苹果Podcast给我们五星好评，也请多分享播客给朋友们！🛒微信扫码关注我们的小卖铺，会不定期分享好喝的咖啡豆，也会持续上新挂耳咖啡产品🙇：也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～

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  2:07:39
• Vol.76 满级咖啡豆爱好者的买买买总结｜ft.年终开放麦

  能听懂这集的都是满级老饕！这是Coffeeplus播客社群一年一度的保留节目，每到新旧交替，我们会举办线上开放麦，和群里最会买豆子的爱好者们一起盘点过去的一年，同时预测未来的趋势，尽量让买咖啡豆的钱都花在刀刃上！2024年，对于很多咖啡豆爱好者来说，都是体感上国内烘焙商强势反扑海外飞机豆的元年，就如大家在开放麦中说的一样，原来国外的月亮并不比国内的圆！往期开放麦：2023年：www.xiaoyuzhoufm.com2024年上：www.xiaoyuzhoufm.com2024年下：www.xiaoyuzhoufm.com✨本集听友福利为Coffeeplus播客2025新年限定挂耳咖啡礼盒，留言给我们说说你今年喝到的好咖啡，我们将在评论区抽选5位幸运听友送出，预计1月20日正式上线发售！聊天的人：吃豆大户：面包｜蒲公英｜萃取不足陈胜豪（鹿）｜河川水流 MOVE RIVER COFFEE叶磊｜白鲸咖啡豆子店奶嘴｜NAI ZUI COFFEE ROASTERS宇阿｜极光圈 COFFEE HANDS皮卡丘｜瑜钭精品咖啡平台现场热心开麦群友：刘太阳 ｜Pincle Coffee拼一口咖啡66|Derrick本期内容：01:19 CP的好朋友们打招呼03:48 吃豆大户一年花费&买豆逻辑08:12 面包的2024红榜08:28 Standout Coffee 90+Lot2307713:31 白鲸咖啡豆子店 Longboard MM washed Q213:42 河川水流 努果Lot503 厌氧日晒15:28 面包的2024期望很高失望很大榜单18:37 年度黑马海外烘焙商：September20:12 昔日顶流惨入蒲姐黑榜25:00 蒲公英红榜：OMA Totumas Natural25:34 白鲸咖啡豆子店 Lost Origin Don Benjie Lot05626:20 RIPSNORTER 2024WBC Finalist Coffee30:12 稀有贵豆，淘宝转Ktt32:22 颗粒的红榜32:52 肯尼亚卡马文迪 Kamavindi 瑰夏34:17 白鲸咖啡豆子店 羊皮纸庄园 采收套装40:48 丹麦POMA实验室系列47:06 25年值得期待关注47:41 秘鲁：被忽略的明珠？56:04 年度最热的埃塞ALO01:01:49 ALO的Peaberry和mini01:14:11 Elto vs. Alo01:21:40 2024，国内烘焙商强势反扑飞机豆01:26:17 热心听众世界冠军刘太阳上线开麦01:30:13 深烘佬和浅烘佬的死磕01:45:49 咖啡师和烘焙师的对线01:50:49 热情群友66的结尾总结01:58:13 名场面“你豆子有红薯干味”主播：Yujia片头音乐：春节序曲片尾音乐：难忘今宵小红书：Coffeeplus播客微信订阅号：Coffeeplus播客如果你喜欢我们的节目内容,请记得订阅频道。推荐您在小宇宙App,苹果Podcasts, Spotify，豆瓣播客等泛用性客户端收听我们的节目,你还可以通过喜马拉雅,网易云音乐,QQ音乐,Google podcast等平台收听我们的节目。如果您喜欢我们的内容，请别忘了在小宇宙App给我们留言、点赞，在苹果Podcast给我们五星好评，也请多分享播客给朋友们！🛒微信扫码关注我们的小卖铺，会不定期分享好喝的咖啡豆，也会持续上新挂耳咖啡产品🙇：也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～

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  2:02:27
• Vol.75 2024年了，云南咖啡真的变更好了吗？

  云南咖啡，声入其境！两年前，我跟随一群伙伴历时一个月，穿梭于云南的山间，拜访沿途的咖啡庄园，遇见了形形色色从事咖啡相关的人，追寻到了百年云南咖啡的过去和当下，用一路收集的声音碎片，首次讲述了一个关于“云南咖啡”的完整故事《Vol.29 云南咖啡，声入其境》。后来，我又数次造访云南，诧异于每次都能看到一片全新的景象，无论是咖啡本身、咖农们的生活状态、还是咖啡作为一个产业的变化，也总是能被新的认知和思考给颠覆！这些年，随着国内咖啡市场的火热，云南咖啡被赋予了更多意义和机会。你会不会好奇，2024年了，云南咖啡真的变得更好了吗？这次跟着星巴克回云南，重逢了晴开农场的晴开大哥，也见到了更多和他一样的咖啡生产者，听着他们的讲述和故事，云南咖啡在过去三十年里的浮沉起落，伴随着这些咖农们大半人生的喜怒哀乐，就犹如一幅画卷在我面前徐徐展开...本集声音（按照出场顺序）：蔡晴开 普洱晴开咖啡农场马孝金 孟连宏香咖啡叶萍 孟连天宇咖啡农民专业合作社刘晓蓉 西双版纳曼果塘咖啡朱元坤 普洱元坤咖啡王万东 星巴克云南咖啡种植者支持中心农艺师佟亚伦 星巴克云南咖啡种植者支持中心总监郭琼 星巴克云南咖啡种植者支持中心杯测师番啟佐 保山佐园咖啡普凤辉 普洱鑫瑞咖啡农场刘文娟 星巴克中国首席执行官本集内容：楔子第一话：蔡晴开和马孝金09:43 “卖了全部家当，以天为盖地为席”13:39 “忙了一整年赚了240块钱”16:29 “越想越气，那些年给老板打过的黑工”18:24 “翻身的机会来了！？”21:18“咖生第一桶金”第二话：叶萍和农艺师28:47 “说来容易，但当时寸步难行！”34:04 “咖啡树医生”42:02 “隔壁国家口感很差的卡蒂姆？”49:06 “很难做的，这个CP啊不容易的”第三话：把豆子卖给星巴克51:44 “优质优价”54:06 “好咖啡的本质，是分级”59:54 “臻选名人堂”第四话：这一杯，有云南01:05:02 “咖啡买卖，惊心动魄”01:07:49 “共享价值”01:14:19 “我要种出全中国海拔最高的精品咖啡”01:15:46 “做咖啡十八年，依然双眼有光”01:18:48 “佤族女性的咖啡社区壮大了”01:21:24 “原来做农艺师也有可能有生命危险”01:22:34 “如果不继续做，他们也不知道怎么生活”在现场晴开农场马孝金在武林大会臻选名人堂农艺师王万东云南咖农武林大会现场一起去咖啡地录音/文案/后期：Yujia小红书:Coffeeplus播客微信订阅号:Coffeeplus播客如果你喜欢我们的节目内容,请记得订阅频道。推荐您在小宇宙App,苹果Podcasts, Spotify,豆瓣播客等泛用性客户端收听我们的节目,你还可以通过喜马拉雅,网易云音乐,QQ音乐,Google podcast等平台收听我们的节目。如果您喜欢我们的内容，请别忘了在小宇宙App给我们留言、点赞，在苹果Podcasts给我们五星好评，也请多分享播客给朋友们！🛒微信扫码关注我们的小卖铺，会不定期分享好喝的咖啡豆，也会持续上新挂耳咖啡产品🙇：也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～

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  1:27:28
• Vol.74 咖啡圈反内卷新业态：咖啡慢闪店

  2021年开始, 京城咖啡圈悄然兴起了一个新名词“咖啡慢闪店”！顾名思义, 这与时下流行的快闪店合作模式背道而驰。慢闪店将服务周期拉长至30~45天, 与不同性质的场馆合作，设定主题、策划内容、设计视觉、打磨出品、等一系列的筹备沟通、落地执行， 都是对主理人意志的考验。如果说，快闪店的模式是铁打的场馆, 流水的冠军，那么慢闪店则是铁打的主题, 流水的场馆。 在慢闪店, 咖啡是唯一的主角！这种被戏称为游牧咖啡馆的呈现, 有一个统一的名字叫"zhe儿只有...." ，每一期的主题分享，由主理人蕊和她的团队共同商讨决定。作为一个跨界咖啡业的资深市场人，对新鲜事物的猎奇与探索，似乎成为她身上的性格标签；而怀揣着对咖啡无比的敬畏与热爱，让她无法控制她那该死的分享欲，只想把更多的好咖啡分享给爱咖啡的人。三年的时间里，蕊的团队一共呈现了12期不同形式的主题分享，场次上, 互动交付最高的有 zhe儿只有云南咖啡、zhe儿只有虹吸咖啡、 zhe儿只有非洲咖啡、zhe儿只有巴拿马咖啡等。面对越来越卷的咖啡市场，这股慢闪的风似乎来的有些清新脱俗。没有Ins风的装修，没有高颜值的咖啡师，没有十几二十万的设备，也没有花里胡哨的出品展示，所有的一切，都只为了回归一杯好喝且难得的咖啡，也难怪会被业界认为是反内卷的典型。当然, 这样的商业模式, 如何能永续的经营下去, 来听听蕊的答案。嘉宾：李蕊 Ray"Zhe儿只有" 咖啡慢闪店 主理人"Siphon House" 咖啡馆 联合创始人"Dark Hill" 精品咖啡豆买手店 联合创始人本期内容：01:26 放弃500强企业，跨界进入咖啡行业的契机05:25 走出办公室，进入咖啡的旷野11:09 集体共创才有了“这儿只有”系列13:54 每一期活动主题的选定思路15:39 那些年做过的主题，踩过的坑17:42 zhe儿只有“墨西哥”20:14 关于销售与库存管理21:54 实操挑战：如何体现咖啡间细微的差别23:14 如何挑选合适的滤器处理不干净的豆子24:18 出品稳定性更重要还是咖啡师的个性冲煮更具优势26:25 慢闪3年，20多个兼职轮换32:59 为什么坚持做慢闪36:12 关于合伙人，想说的一些心里话38:39 这就是虹吸的魅力吗45:43 出息了！友国公使悉数到场支持50:20 慢闪变现52:52 插播广告：欢迎各个场地方来合作56:14 北京和上海的咖啡消费者们59:34 慢闪活动的最高战绩居然有.....01:00:19 作为可持续项目运营下去的挑战01:06:27 为顾客提供量身定制服务，行得通吗？慢闪活动回顾/zhe儿只有巴拿马/zhe儿只有非洲/zhe儿只有云南/zhe儿只有巴拿马主播：Yike片头音乐：Country Cue 1 - Audionautix片尾音乐:Mosswood - Steve Adams小红书:Coffeeplus播客微信订阅号:Coffeeplus播客如果你喜欢我们的节目内容,请记得订阅频道。推荐您在小宇宙App,苹果Podcasts, Spotify，豆瓣播客等泛用性客户端收听我们的节目,你还可以通过喜马拉雅,网易云音乐,QQ音乐,Google podcast等平台收听我们的节目。如果您喜欢我们的内容，请别忘了在小宇宙App给我们留言、点赞，在苹果Podcast给我们五星好评，也请多分享播客给朋友们！也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～

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