鲸鱼赫兹

说了好几年，要去云南捡菌子，今年夏天终于成行，目的地是玉溪某个山头，在小五（豆孩咖啡店主）一家的带领下捡了半篮筐，也吃上了菌子家宴。这里还是要提醒一下，采菌子其实是个很严谨的过程，（好看但）不能吃的菌子比能吃的多，需要有经验的人带着。其实从刚到昆明的第一餐就吃上了牛肝菌、青头菌，一路到建水，奔着菌子去的，结果爱上了米线，油燃米线和草芽米线有多惊艳，得到当地去吃一吃才能体会。

02:02 插播一则消息：欢迎大家来布里斯湾打酱油
03:48 策划了几年的捡菌子之旅终于成行了
06:19 去昆明「沅·在湖边·云南四季菜」盲吃就行

12:16 开车到玉溪吃「五子鱼庄」，牛肉煮在臭豆腐锅里很好吃

17:36 爱吃「铭记嘎洒生态鳝鱼」的鳝鱼米线和红烧牛肉米线

20:38 开车上山到朋友家捡菌子，累并开心着，收获不少

30:21 吃了一顿菌子家宴，唱了三首祝酒歌

38:23 回到玉溪市区喝「杯吾」精酿，点了一份好吃的卤面
40:10 千辛万苦找到「洪记凉米线」，汤底酸甜可口像朝鲜冷面

42:33 去建水古城是为了吃「文山石斛豆浆鸡」

45:22 「故山秋柴窑四季餐桌」园区看上去网红网红的
48:34 当地有名的「西部烧烤」菜品丰富，烤大豆腐和草芽好吃

51:54 建水「雷老六过桥园米线」主打草芽米线，超乎想象的好吃

55:12 早餐第二顿吃「岳记小锅多样」的臭豆腐小锅米线，好辣

56:19 回昆明郊区吃「金石锅」，十来种菌子煮鸡汤没吃够

59:42 去昆明植物园没约上扶荔宫，在东华新迎农贸市场边逛边吃

片头BGM：Ezra Feinberg,David Lackner - Future Sand
片尾曲：hyukoh - Godspeed!

【本期主播】
乐克｜郭爱美｜秋蓬｜House

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有句俗语说“少了保宁醋，川菜无人顾”，但若用保宁醋直接蘸饺子似乎又不太合适；酸度高的米醋才能泡腊八蒜，换成陈醋就不对劲了；广东、香港爱吃浙醋，自然是因为跟粤菜更搭……所以你看，吃醋这件事，集中程度是很低的，各地都有自己的想法，为了符合当地饮食习惯，要用不同的粮食、流经的水、独门的工艺去酿醋。这期节目我们不仅聊四大名醋，也搜罗了贵州赤水晒醋、天津独流老醋、北京龙门米醋、广东大红浙醋和香港大红浙醋，一起品鉴，风味上的差别挺大的。

01:28 尝了恒顺镇江香醋的普通款，还是蛮酸的但有回甜
10:27 各地酿醋的工艺差不多，简单说下固态发酵法
15:14 五年的永春老醋，怎么喝出一股肉味、米酒味？
22:42 四川保宁醋源自山西？醋曲来自好多种中草药
27:57 为什么保宁醋要用冬水酿造？
30:19 喝东湖八年山西老陈醋，有明显的熏乌梅味儿
37:19 赤水晒醋真的不是酱油吗？蘸饺子都不用放酱油了
43:52 天津独流老醋的酸度只有4，喝出鱼虾味
52:39 龙门米醋没太能走出北京，曾经消失过是怎么回事？
60:02 怎么各地都在做浙醋？但不管怎样，很搭粤菜
67:35 分享几段与“吃醋”有关的往事

片头BGM：Daoud,Kuba Więcek - le bâtard
片尾曲：Coco Elise - Avoid Your Stare

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录这期节目的时候，成都正值40℃高温天，酷暑难耐，特别需要一支冰棍。不过，这次尝试的冰品都有点“邪”，合计着买了8款不同配料的雪糕、3款不同添加的可乐汽水以及1款老字号之间联名的精酿啤酒，顺便聊聊它们背后的品牌。有惊喜，也有不解，但只是吃个新鲜，喝个好奇，您就当个参考，感兴趣的话也可以尝尝。

01:48 汉堡雪糕和鸡腿雪糕能算冰淇淋吗？
08:14 挖了个土豆还带着“泥”，吃起来却是清爽的
13:23 火鸡面味冰淇淋辣得名副其实
17:54 二八酱和黑蒜冰淇淋的配料有哪些？
26:37 雪花啤酒口味雪糕真的有啤酒味，但只有0.45‰
32:03 建议酱油冰淇淋配黄豆粉吃
35:39 瓜子冰淇淋的海盐、焦糖在哪？
39:50 火腿奶酪味和火腿蛋黄味冰淇淋竟然是这种质感
44:46 第一次喝荆芥汽水，不知道在河南新乡是什么地位
49:28 不理解胡辣汤风味可乐
54:23 添加了镇江六年陈香醋的可乐想用来蘸饺子
57:03 两个老字号联名的精酿啤酒有点超乎想象

片头BGM：Tortoise - Oganesson
片尾曲：Rozi Plain - Help

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重庆的朋友投喂了一箱蜂糖李，这是近几年听常吃的一种李子，李子作为夏日当红水果，不得聊一期？不过，李子原本不是什么稀罕水果，在南方长大的人和在北方长大的人有自己对于李子的记忆，小的、绿的、脆的或者是小的、红的、软的，都还不贵。随着走过的路越来越长，对李子的认知日渐丰富，才意识到——怎么每个地方的李子长得都不一样？那就买来一起尝尝。

01:37 我记着这是小时候常吃的、爱吃的水果
04:22 来自福建的古田油奈，七月还没到最佳赏味期
12:46 来自广东的翁源三华李，香气还是压制不住的好
18:59 来自四川的眉山半边红，离核、皮厚、脆甜
22:56 来自贵州的安顺蜂糖李，又耐运输又甜
28:07 来自四川的汉源桃花李，香甜多汁，颠覆人们对李子的认知
34:46 来自辽宁营口的大红袍李子，怎么没啥味儿
39:47 来自新疆的恐龙蛋李子，又香又甜太好吃了
43:14 来自浙江的桐乡檇李，自带酒香还灌汤
50:09 大概说一下吃李子的历史，李代桃僵又是怎么回事？
54:31 洗不掉的白色果粉像李子的防风衣？
57:10 也没听说过李子树下真的埋了人
62:39 李子做的蜜饯为什么叫话梅？加应子（嘉庆子）你们吃过吗？
66:45 看见一条节目评论还挺好的

片头BGM：Alex Amen - Changes
片尾曲：The Strokes - Falling out of Love

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今天聊聊自助餐，突然发现这种很豪放的餐饮，在经历盛极而衰又有了复兴迹象。前些年自助餐很火的时候，我们时不时都会约朋友去吃一顿，也希望能把钱吃回来——不管是否能吃回来，自助餐确实把我们对食物的欲望尽可能放大了。你曾经爱去的自助餐厅还开着吗？有没有想再去吃一顿的？而如今，什么样的自助餐还会对你产生吸引力？

01:47 听说现在有一些自助餐厅又开始排队了
09:39 以前被请去吃金钱豹海鲜自助，还得打扮一下
17:34 三十年以后，吃好伦哥披萨自助好像还是那批人
25:04 大渔铁板烧自助原来食材还挺好的
28:22 上大学时吃过的金汉斯烤肉自助，跟德国啤酒有啥关系
33:49 最近一次吃的自助餐是温野菜涮涮锅
39:47 为什么把蛮涮自助小火锅拉黑了？
44:36 怀念时时乐自助及其沙拉吧
48:35 吃酒店自助餐的体验怎么样？
52:38 榴莲自助、烧鸟放题、清酒放题、啤酒畅饮都还不错
57:50 抛开便宜这个优势，我根本就不会去吃自助餐
61:04 峨眉山山顶如果开一家自助餐厅，你愿意花多少钱进去吃？
66:22 回复一条评论：“多吃神造的食物，少吃人造的食物”

片头BGM：The Strokes - Razorblade
片尾曲：Suede - Saturday Night

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