鲸鱼赫兹

又到了泡梅子酒（江南梅雨）的季节，不知道你今年用的是哪里的梅子？用青梅、黄梅还是胭脂梅泡酒？前段时间，大邑南高梅大量上市，我们泡了200斤，用不同的基酒；从夏至到七月，还有云南高山梅能买到，各地梅子成熟时间不同。这期节目的选题灵感来自布里斯湾正在进行的“梅子季快闪”，店内陈列了今年刚泡好的南高梅酒以及一些陈年梅酒（可售），也因为我们本来就很爱梅子，每年都会泡青梅酒、酿青梅露，所以想到可以再聊一聊梅子，哪些地区盛产梅子？梅子除了泡酒还有哪些美妙的吃法？我们买了几个梅子产区的梅制品现场品鉴，也顺便追溯一下，梅树、梅花和梅子在古人生活里是怎样的存在？

01:34 梅子的品种繁多，青梅单株产量超过300斤
05:44 来自广西普宁的青梅抱葡萄，酸甜咸平衡
12:49 来自大邑䢺江的梅子酒其实是发酵酒，不一样
15:16 四川大邑种梅产业有点曲折，莺宿梅的典故很美
22:53 夸一夸我们大邑南高梅，果大肉厚核小皮薄
29:12 连着吃了梅饼、梅子饭团、梅子果冻和乌梅鲣鱼糖
33:26 说到梅子避不开日本，但也是从中国带过去的
37:53 大理紫苏梅饼可以直接吃、泡水，还可以煮鱼
40:38 简单介绍一下大理的炖（苦）梅和雕（盐）梅
44:27 菅原道真的飞梅传说和陆游写过的“青梅煮酒”诗
51:49 宋词里的“梅子黄时雨”和“梅子青时节”好美
55:43 挺奇妙的，每年梅子一下来就想到去年的酒该喝了
59:27 没来得及泡梅子酒的朋友，欢迎来布里斯湾购买或直饮
60:36 回复评论：芽菜是豆芽菜吗？

片头BGM：The Kyoto Connection - When in Murin-An
片尾曲：Mia Doi Todd - Paraty

【本期主播】
House｜乐克｜郭爱美｜秋蓬

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还没怎么着就已经到六月（中旬）了，上半年工作都挺忙的，但闲暇还是看了些好的，包括好玩的东西。这期节目分享我们喜欢的书和电影，大多数都不是新的，不过好作品历久弥新，不同的心境下再读、再看便会产生新的理解与思考。另外一件特别想要分享的事情是，我们在斌升街28号开了一家风物商店，做的是自然、民艺、手作相关的产品与内容，店名“布里斯湾”及其logo的灵感其实就来自电影《鱼之子》，四个人对这家店都非常投入，也因为都要在店内值班，有更多与人交流的机会，由此向外观察、体悟。

01:59 读刘震云《一句顶一万句》，用最平常的话讲最深处的痛
12:27 再读马尔克斯《百年孤独》，记住了人名并感受到不同的人身上的孤独
23:54 张爱玲的小说集《传奇》，如何用食物描写人物？
29:24 《李劼人说成都》里描写的巷战，听着像在看姜文拍的电影
38:06 夺煤山和铲煤山是怎么个事儿？
43:50 《给阿嬷的情书》，没看过这部电影的人听到那些侨批都会哭
54:04 爆火影片的背后是素人演员的真实和导演的用心
61:33 同为方言电影的《翠湖》：但孩子的家不是父母的家
66:28 看了四个小时的《大象席地而坐》，为什么不觉得沉闷？
72:32 电影《鱼之子》：“是男是女无所谓”，把兴趣爱好无限放大
82:57 “手搓”了一家名为布里斯湾的风物商店，有很多话想说
97:07 听着音乐念评论，一起“咂摸小海鲜”

片头BGM：Thee Marloes - Under the Silver Moon
片尾曲：maya ongaku - Something in Morning Rain

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郭爱美｜秋蓬｜House｜乐克

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本期节目我们一起来品鉴被誉为“水果界淡人”的莲雾，一种小众但今年有点“红了”的水果。如果不是生活在海南、广东、广西或福建，莲雾对大多数朋友来说挺陌生的，很少吃，第一次尝试好像都会觉得寡淡，水分多但一点都不甜，甚至带着不愉悦的涩味。但我们这次买到了很好吃的莲雾，甜度比一般的要高，破除了一些刻板印象，还挺惊喜的。另外顺手买了水蒲桃（正式名为“蒲桃”），与莲雾同为桃金娘科蒲桃属的另一种水果，构造和香气很奇特，越吃越喜欢。

01:51 莲雾到现在都是非常小众的水果，有些品种太难买了
03:30 网购“滑铁卢”，翡翠莲雾迟迟不发货
07:02 另辟蹊径想买南鹿一号莲雾，结果没赶上录节目
09:16 海南黑金刚莲雾切开水汪汪的，清甜得像梨
13:00 有人曾经吃到过非常涩的莲雾（随手摘的）
15:08 泰国老品种红宝石，是印象中莲雾的味道，含糖量低、水分足
19:23 莲雾最近为什么“红了”？有啥健康属性？
21:55 水蒲桃长得挺有风骨（鼓），越闻越像新鲜玫瑰
25:10 莲雾、蒲桃为什么和桉树一样有挥发性香气？
29:57 从东南亚到台湾、泉州、两广、海南，莲雾像一艘船
36:03 有一些意想不到的植物都属于桃金娘科，包括桉树
42:52 想起电影《给阿嫲的情书》和书《燕食记》里都有莲雾
47:52 回复评论：什么时候斥巨资品鉴榴莲呢？

片头BGM：Men I Trust - Seven
片尾曲：Durand Jones & The Indications,Aaron Frazer - Flower Moon

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今天我们吃包子，买了三家包子现场品鉴，其中有当天去店里买的，前一天点外卖的以及从重庆巫山寄来的。在此之前，我们还专门去堂食了三家包子，有非常好吃的，也有吃了不得要领的。
提起包子，大家可能都会觉得是再日常不过的食物，但对我们来说，吃包子的频率不如吃面那么高，早餐吃包子还是中午、晚上吃，南北方家庭确实有不同的安排。
本期节目主要围绕“川派包子”展开，从清末民初包席馆做的包子点心到现在主流的酱肉包，主营包子的老字号如何自成一派？馅料和面皮有哪些讲究？我们一起来吃吃看。

01:29 总结了川派包子的三个特色
05:55 追溯清末民初包席馆的点心包子，后有绵阳窝窝店的包子
09:03 解开对老字号韩包子的困惑，可惜吃不到南虾馅的了
19:50 解释一下酱肉包的馅儿为什么这么散
21:24 什么时候去吃荣乐园？再尝尝荣乐小厨门口的包子
25:08 哪里还能吃到痣胡子龙眼包子？“龙眼”有什么说法？
28:48 胡成记包子店内有两种包子和七八十种其他的吃的
33:57 茯苓酱肉包不配醋是有理由的，但藕丁馅真的吃不来
38:54 盘飧市的包子不好买，其叉烧包和广式的两模两样
45:50 暑前记忆唐包子太好吃了，泡菜、大头菜和豆干也都好吃
51:27 从重庆巫山寄过来的包子，不论荤素通通一元
55:54 包子配稀饭（炒肝也行），就像豆浆配油条、肥肠粉配锅盔
58:19 四川家庭是要包包子的吗？
64:18 回复评论：网上评分和个人推荐都仅供参考

片头BGM：Bibio - Lovers Carvings (WXAXRXP Session)
片尾曲：Birds On A Wire,Rosemary Standley,Dom La Nena - Within You Without You

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前段时间，我们聚了几次餐吃闽菜和粤菜，来跟大家更新一下这两地饮食带来的风味体验。老听友应该知道，鲸鱼赫兹此前出过好几期在广东吃吃喝喝的节目，粤菜对我们来说是非常熟悉的菜系，尤其是烧鹅、啫啫鸡和早茶点心。好久没去福建（某主播刚去了泉州），但这次连着吃了三四家开在成都的福建餐厅，包括闽南风格和闽东风格的，都还不错，甚至有后来去二刷的。吃闽菜主要是冲着招牌的红菇卤面、荔枝肉、姜母鸭、海蛎饼还有鱼丸汤去的，也被花生汤这道小吃甜品惊艳到了。
本期节目由苏格登单一麦芽威士忌赞助播出。我们聚餐吃饭时录了现场的声音（还带了这瓶15年的威士忌去佐餐），希望呈现一些真实的、及时的用餐反应，带给大家沉浸式的收听体验。

*请勿向未成年人分享此内容

01:59 在米其林指南入选餐厅的海鲜档口点菜，准备上菜
07:25 红菇卤面，和打卤面不一样，竟然是炖出来的？
09:39 皮皮虾一定要白灼，吃花螺和血蚶配威士忌真的有点绝
16:09 第一次吃荔枝肉被惊艳到了，姜母鸭还得去泉州、厦门吃
20:55 很喜欢海鲜焖芋头，福建槟榔芋不一般
24:54 理解了为什么“没吃过海蛎饼就不算到过福建”
30:26 红糟海鳗的口感特扎实
34:13 一顿饭的收尾吃到花生汤，又被惊艳到了
36:36 鱼丸汤（鳗鱼馅儿和鲨鱼馅儿）、肉燕汤，太适合解酒了吧
39:25 如果不知道菜粿怎么做的，会觉得像土豆泥
43:17 吃到烧鹅的契机非常重要，要尝一下肥的，还可以喝点威士忌解腻
51:26 簸箕荷叶蒸三味鱼，吃的是原汁原味的鱼还是摆盘
54:42 啫啫（jūe jūe）鸡吃的不只是鸡味，还有锅气
57:50 广式点心的结构、形式很像法餐？
60:19 不是广东、福建人，但吃粤闽菜吃出亲切感是怎么回事

片头BGM：千博楽家族楽団- 暖心
片尾曲：Kokoroko - Home

再次感谢苏格登对本期节目的大力支持！
苏格登单一麦芽威士忌，始于1838年苏格兰高地区，高地产区是苏格兰面积最大的威士忌产区，有400年传统的威士忌酿造工艺。苏格登相信时间的力量，坚持“三慢缓酿”，长时间的酵酿和缓慢蒸馏过程，赋予标志性的花果香气，入口柔顺，把层次丰富、圆润深邃的酒液风味带给我们，也带到了我们的餐桌。

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