Le Podcast de l'Institut V

Je suis Karine Castro et comme le savez maintenant, je reçois sur ce podcast des professionnels qui ont fait le choix de travailler autour de la gastronomie végétale. Aujourd’hui pour cet épisode, j’ai le plaisir d’accueillir Christophe Berg, Chef Consultant qui se définit aussi comme un Wellness Chef dédié aux concepts de cuisine végétale. Vous le verrez, Christophe a plein de ressources et dans cet épisode, j’aborde avec lui des sujets clés sur la conception de projets autour de la cuisine végétale et notamment celui auquel il a récemment participé dans un contexte de bâteau-croisière. Le parcours de Christophe est inspirant à plus d’un titre. Son expérience du terrain et sa connaissance du sujet font de lui un expert que les professionnels aiment consulter quand il s’agit de développer un projet plant-based. Mais je ne vous en dis pas plus et je laisse place à ma conversation avec Christophe Berg. ------ POUR SOUTENIR LE PODCAST Si vous aimez ce podcast et souhaitez soutenir notre travail, vous pouvez : Partager cet épisode autour de vous ! Laisser un commentaire ou une note 5* Faire un don sur Tipee POUR ME SUIVRE Pour toute demande ou proposition de projet, vous pouvez me contacter : Sur LinkedIn : Karine Castro  Sur Instagram : _karine_castro_ Par e-mail : [email protected] Merci pour votre contribution !

Bienvenue sur le podcast de l’Institut V. Je suis Karine Castro et comme le savez maintenant, je reçois sur ce podcast des professionnels qui ont fait le choix de travailler autour de la gastronomie végétale.  Aujourd’hui pour cet épisode, j’ai le plaisir d’accueillir Josselin Marie, Chef du restaurant parisien La Table de Colette. Dans cet épisode, Josselin nous parle de son parcours, de son travail autour de la cuisine végétale et de son engagement envers une gastronomie éco-responsable.  Josselin est un chef engagé pour le bien-être de la planète, avec plein d’idées pour améliorer continuellement ses menus. Avec son équipe, il anticipe les changements et amène le végétal à un niveau supérieur, dans une démarche globale et cohérente. Un échange en toute amitié, qui sonne mes retrouvailles avec Josselin que je n’avais pas vu depuis longtemps, et qui vous apportera je l’espère des sources d’inspiration. Je ne vous en dis pas plus et je laisse place à ma discussion avec Josselin Marie. Site web - Facebook - Instagram ----- POUR SOUTENIR LE PODCAST Si vous aimez ce podcast et souhaitez soutenir notre travail, vous pouvez : Partager cet épisode autour de vous ! Laisser un commentaire ou une note 5* Faire un don sur ⁠⁠Tipee⁠⁠ POUR ME SUIVRE Pour toute demande ou proposition de projet, vous pouvez me contacter : Sur LinkedIn : Karine Castro  Sur Instagram : _karine_castro_ Par e-mail : [email protected] Merci pour votre contribution !

Bienvenue sur le podcast de l’Institut V. Je suis Karine Castro et comme le savez maintenant, je reçois sur ce podcast des professionnels qui ont fait le choix de travailler autour de la gastronomie végétale. Aujourd’hui pour cet épisode, j’ai le plaisir d’accueillir Thibaut Honajzer, un Chef pâtissier talentueux qui exerce en Suisse et que j’ai eu le plaisir de connaître grâce à son travail auprès de la Cheffe Anne-Sophie Pic. Dans cet épisode, Thibaut nous parle de son parcours et de son travail auprès de la Cheffe, et de son nouveau projet The Sweet Sage (que l’on pourrait traduire par La Sauge Gourmande), un salon de thé et pâtisserie qui vient tout juste d’ouvrir à Lausanne, et qui mise sur l’utilisation des plantes pour proposer une pâtisserie saine pour tous. Thibaut est un chef engagé, soucieux de développer une relation de confiance avec ses producteurs locaux. Par son travail, Il contribue à l’évolution de la pâtisserie, et à développer une nouvelle vision du métier. Je ne vous en dis pas plus et je laisse place à ma discussion avec Thibaut Honajzer. Site web - Instagram ----- POUR SOUTENIR LE PODCAST Si vous aimez ce podcast et souhaitez soutenir notre travail, vous pouvez : Partager cet épisode autour de vous ! Laisser un commentaire ou une note 5* Faire un don sur ⁠Tipee⁠ POUR ME SUIVRE Pour toute demande ou proposition de projet, vous pouvez me contacter : Sur LinkedIn : Karine Castro  Sur Instagram : _karine_castro_ Par e-mail : [email protected] Merci pour votre contribution !

Bienvenue sur le podcast de l’Institut V. Je suis Karine Castro et comme le savez maintenant, je reçois sur ce podcast des professionnels qui ont fait le choix de travailler autour de la gastronomie végétale.  Aujourd’hui pour cet épisode, j’ai le plaisir d’accueillir Julie Desnoulez qui a créé une jolie marque autour des algues, du nom de Hep Ken. HepKen est une jeune entreprise qui valorise et distribue des algues bio 100% Bretagne. Une belle aventure menée de front par Julie, qui partage sa passion, ses connaissances et son savoir-faire pour nous proposer des algues de haute qualité. Dans cet épisode, Julie nous parle de son parcours, de son travail autour de ces algues qu’elle aime tant, mais aussi des Chefs qui travaillent ce produit dans une cuisine végétale et gourmande. Elle nous livre aussi ses conseils pour cuisiner les algues au quotidien et nous les faire apprécier avec un tout autre regard. Un échange en toute amitié, qui apporte un vent de fraîcheur et des idées nouvelles pour   créer des recettes saines et vertueuses. Sans plus attendre, je vous laisse découvrir ma discussion avec Julie et je vous souhaite une bonne écoute.  Site web - Facebook - Instagram POUR SOUTENIR LE PODCAST Si vous aimez ce podcast et souhaitez soutenir notre travail, vous pouvez : Partager cet épisode autour de vous ! Laisser un commentaire ou une note 5* Faire un don sur ⁠Tipee⁠ POUR ME SUIVRE Pour toute demande ou proposition de projet, vous pouvez me contacter : Sur LinkedIn : Karine Castro  Sur Instagram : _karine_castro_ Par e-mail : [email protected] Merci pour votre contribution !