长虫山茶话会

在聊完抹茶的历史与全球化进程后，这一次，我们走进中国抹茶的核心产区——贵州铜仁，来到梵净山脚下，实地探寻一碗现代抹茶的诞生，以及中国抹茶在全球化语境下的独特路径。本期节目主要聚焦两个话题：其一是从茶园到茶杯：品种选择、遮阴管理、蒸青干燥、精制研磨……每一个环节如何共同塑造抹茶鲜爽、低涩、细腻且带有标志性覆盖香的口感？其二是中日抹茶对比：中国抹茶能否超越“追赶者”角色，建立起不同于日式品质坐标的品种表达、特色香型与用途体系？
主播|安然 静茜
嘉宾｜谢昊东 贵茶集团市场中心总监

市场研究公司Research Nester的报告显示，2025年全球抹茶市场规模已超过31.3亿美元，预计到2035年将达到54亿美元，年复合增长率约5.6%。在当下语境中，抹茶的全球流行，是一部由哈根达斯、星巴克等商业巨头进行市场教育，由Instagram、TikTok等社交媒体引爆流行文化，并最终由中国强大的供应链支撑其全球扩张的商业史诗。如果把视角拉长，则会看到，抹茶的全球流行经历了四次明显的浪潮迭代，抹茶不仅是一杯茶，更像是一个被不同时代所塑造的容器，折射着各个时期的需求与欲望。
主播|安然 静茜

过去一年，抹茶迎来了现象级的爆火。伴随着热度而来的，是一系列有趣的讨论，其中最值得深究的莫过于一个悖论：如今中国抹茶产量占全球70%，但提起抹茶，世界的第一反应是日本；而在中国，人们又普遍相信它源自中国。这杯绿色的茶汤里，究竟藏着怎样一段被折叠的历史？这期节目，我们把它展开，从头说起，看看抹茶最初的样子。

主播|安然 静茜

本期节目你将听到以下内容：
01:09 “抹茶”：从“末茶”到“Matcha”的音义溯源
02:09 唐代末茶 vs 宋代点茶：抹茶最初的样子
06:19 为什么宋人斗茶，比的不是茶味，而是“谁更白”？
08:21 宋徽宗的四字好茶标准：香、甘、重、滑
09:52 为了去苦涩，宋人竟把茶汁“榨干”？
12:19 白色茶汤里，藏着一个皇帝的修仙梦
16:12 龙团凤饼与“无用的美学”：宋代茶事为何极尽繁复？
20:50 日本茶祖荣西入宋：他看到的点茶，是白色还是绿色？
27:19 物理榨汁 vs 遮阴种植：中日处理苦涩的两种路径
30:16 中国为何告别抹茶？与其说放弃，不如说淘汰
32:43 器物定生死：为什么建盏留在了日本，紫砂壶却留在了中国？
36:33 宋代点茶的审美困局：非遗加持，为何依然小众？
38:53 “废团改散”：一场制茶领域的“技术平权”
44:03 终极追问：抹茶，到底是不是中国的？

19世纪中叶，在英国东印度公司的资助下，一位名叫罗伯特·福琼（亦译作罗伯特·福钧）的英国植物学家，展开了一场后来被称为“世纪窃取”的东方之行。他更为人所熟知的身份，是“茶叶大盗”——正是他将中国的茶种与制茶工人带到印度茶园，推动世界茶叶格局从“中国中心”转向“印度中心”。福琼是一个极具争议的人物。有人直言：“没有他，印度茶不可能超过中国”；也有人不以为意：“茶叶又不是刚需，偷不偷的无所谓”；还有人持不同观点：“物种的全球化跨区域传播，算不上偷。”本期播客，我们将围绕罗伯特·福琼所著《两访中国茶乡》与萨拉·罗所著《茶叶大盗》这两本书，与大家一同回溯这段曲折而耐人寻味的历史。

主播|安然 静茜

本期播客，我们走出云南，来到西湖龙井一级产区的核心腹地——翁家山，与首批西湖（狮峰）龙井茶传统制作技艺代表性传承人翁力文先生，一同探寻西湖龙井的奥秘。从今年3月19日的开采时间如何确定，到“大龙井”与“小龙井”的身份辨析；从龙井43号与群体种的品种差异，到“乌牛早”“中茶108”的真伪之辨——我们层层拆解西湖龙井的历史脉络、工艺密码与风味逻辑。
主播|安然 静茜 小马
嘉宾|翁力文 首批西湖（狮峰）龙井茶传统制作技艺的代表性传承人