太初有茶-與茶對話

• 買茶不踩雷：茶人的實戰心法｜茶老師&咖啡師 凱文｜附 9/20 壽山石特展

  我是雅文，歡迎回到《太初有茶—快樂喝茶》。先報個好消息：9/20 起連續五天，我們在迪化街一段292號舉辦「壽山石特展」，展出學長珍藏的壽山石，現場還會請你喝茶、一起聊石談器，歡迎來看見石頭的溫潤之美。 本集聊「買茶這件事」。我請到熟面孔——在圓山捷運站保安宮旁、阿仁炒飯隔壁的 messy mark 店長凱文。別看他是咖啡高手，最捨得花錢的其實是茶：曾為一款老岩茶動心，換算一斤要三萬六，仍買了50克珍藏—因為好茶帶來的悸動，會在第二天、甚至夜深人靜時再次被喚起。 那怎麼買到值得的茶？我的準則很簡單：先看口感的「寬與深」—入口是否甜、覆蓋面是否飽滿、喉間是否有回甘與香氣回衝；再看「高度」香能否一路從舌尖上躍至鼻腔、從胸腔落回腹間成一條完整的韻線。清味重、過輕發酵、無韻的茶我不收；能甜、能留韻、價格又不離地的，才會上架。像最近的茉莉花烏龍，就是香氣與厚度兼備，冷熱泡各有風情。 兩個福利也一併告訴你：其一，Podcast 聽友到店買茶享 9 折；其二，我們新設「一桌茶席」，歡迎逛累了就進來坐坐，現場可體驗銀壺、鐵壺沖煮差異，與我與凱文邊喝邊聊。你帶故事來，我備好茶，約在太初有茶見。 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cl5rqcads04b101zxc9s9d9oc/comments 品好茶不能不學茶，那學茶、買茶有哪些該注意的事情呢？請聽茶人與茶的故事，讓我們帶你用茶葉豐富你的人生品味！本節目由知識媒體平台ListenContent有感說大力推薦，歡迎收聽！ 【太初有茶工作室資訊】 地址：臺北市大同區迪化街1段292號1樓 Line@：https://lin.ee/dhSPxyF 【太初有茶｜有哪些茶課可以學呢？】 ○小型細緻品茶會，1-3人(馬上諮詢→)：https://lin.ee/dhSPxyF ○1對1，共3堂，密集茶藝訓練課程(馬上諮詢→)：https://lin.ee/dhSPxyF Powered by Firstory Hosting

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  28:13

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• 為什麼岩茶越來越「沒岩韻」？《太初有茶》帶你辨真偽岩茶｜茶老師&咖啡師 凱文

  我是雅文，歡迎回到《太初有茶》—快樂喝茶！本集我邀請29歲的帥氣茶藝／咖啡雙棲老師凱文（在圓山站附近 messy mark 咖啡廳任職）一起聊「岩茶的真味」。 節目開場先報你一個新消息：迪化街一段292號的工作室新增「一桌茶席」，逛老街累了，隨時可進來自泡、休息、聊茶。 回到主題：為何現在很多「岩茶不見岩韻」？我歸納三個常見原因 ①焙火太輕、急火求香，內質未轉化； ②拼配來源雜，喉間易出異味，少了那股直擊人心的「茶氣」； ③仿岩外山料，肥厚有形、無骨無韻。那怎麼判斷你手上的是不是正岩？ 記四個通關：入喉3秒回涼（薄荷感）、胸腔暖流與落水回香、身體微汗的循環體感、冷杯仍久留的掛杯蜜香與舌底生津。想更直觀？親自來坐坐。到太初有茶和我、以及凱文現場比茶；或到 messy mark 找他喝一杯。你有故事，我出好茶—下一集，繼續在茶香裡見。 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cl5rqcads04b101zxc9s9d9oc/comments 品好茶不能不學茶，那學茶、買茶有哪些該注意的事情呢？請聽茶人與茶的故事，讓我們帶你用茶葉豐富你的人生品味！本節目由知識媒體平台ListenContent有感說大力推薦，歡迎收聽！ 【太初有茶工作室資訊】 地址：臺北市大同區迪化街1段292號1樓 Line@：https://lin.ee/dhSPxyF 【太初有茶｜有哪些茶課可以學呢？】 ○小型細緻品茶會，1-3人(馬上諮詢→)：https://lin.ee/dhSPxyF ○1對1，共3堂，密集茶藝訓練課程(馬上諮詢→)：https://lin.ee/dhSPxyF Powered by Firstory Hosting

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• 白茶小宇宙：咖啡師凱文的第一口老白茶｜茶老師&咖啡師 凱文

  我是雅文，久違回歸「太初有茶」。這次的錄音時間在晚上 8:30，我請到 29 歲、茶藝／咖啡雙棲的凱文 張志勳，陪我邊喝邊聊，用第一視角帶你走進白茶的世界。 我端出 2000 年福鼎老白茶，凱文先聞到糯米、桂圓乾的甜香，還一度誤認為焙火鐵觀音；我則從工藝與分類談起（銀針、白牡丹、壽眉、貢眉），再聊到產地差異（福鼎／雲南／台灣）與口感走向。為何白茶「三年轉甜、五年為藥、七年為寶」？節目裡也示範：想要取香用「蓋碗」，想要厚韻用「壺泡」。老白茶暖胃、祛濕、好入門，是日常溫柔的陪伴。 想看咖啡人如何品茶、也想更懂白茶？歡迎到迪化街一段 292 號「太初有茶」坐坐；或到圓山捷運站附近的 messy mark 找凱文喝一杯。快樂喝茶，我們節目見。 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cl5rqcads04b101zxc9s9d9oc/comments 品好茶不能不學茶，那學茶、買茶有哪些該注意的事情呢？請聽茶人與茶的故事，讓我們帶你用茶葉豐富你的人生品味！本節目由知識媒體平台ListenContent有感說大力推薦，歡迎收聽！ 【太初有茶工作室資訊】 地址：臺北市大同區迪化街1段292號1樓 Line@：https://lin.ee/dhSPxyF 【太初有茶｜有哪些茶課可以學呢？】 ○小型細緻品茶會，1-3人(馬上諮詢→)：https://lin.ee/dhSPxyF ○1對1，共3堂，密集茶藝訓練課程(馬上諮詢→)：https://lin.ee/dhSPxyF Powered by Firstory Hosting

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• 咖啡與茶的美感對話｜茶老師&咖啡師 凱文

  《太初有茶》最新一集中，主持人雅文久違回歸，帶著熟悉的「快樂喝茶」問候，再次陪伴大家。這一回，她邀請到老朋友凱文，一位專業茶老師&咖啡師兼茶友，展開一場關於咖啡與茶的深度交流。 節目中，凱文先分享了咖啡的品飲流程：從聞香開始，感受水果或花香，再透過入口後的酸值、滑順度與重量感，探索咖啡的多層次風味。而雅文則從茶的角度回應，指出茶的香氣多半藏於杯底，飲畢仍能留下悠長「掛杯香」，形成與咖啡截然不同的韻味。兩人更進一步比較了焙火工藝、沖泡方式，甚至聊到「順時針或逆時針搖杯」對味道的影響，讓聽眾耳目一新。 節目尾聲，雅文以自身品茶的體驗做收，形容好茶就像高品質食材般「嚼之若有物」，能在口腔、喉嚨乃至全身留下綿延不絕的美好感受。她也誠摯邀請大家走進迪化街「太初有茶」，與她和凱文一同體驗咖啡與茶的交會之美。 👉 一杯咖啡，一盞好茶，都是日常裡的小確幸。想知道更多咖啡與茶的秘密，就別錯過這一集的《太初有茶》。 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cl5rqcads04b101zxc9s9d9oc/comments 品好茶不能不學茶，那學茶、買茶有哪些該注意的事情呢？請聽茶人與茶的故事，讓我們帶你用茶葉豐富你的人生品味！本節目由知識媒體平台ListenContent有感說大力推薦，歡迎收聽！ 【太初有茶工作室資訊】 地址：臺北市大同區迪化街1段292號1樓 Line@：https://lin.ee/dhSPxyF 【太初有茶｜有哪些茶課可以學呢？】 ○小型細緻品茶會，1-3人(馬上諮詢→)：https://lin.ee/dhSPxyF ○1對1，共3堂，密集茶藝訓練課程(馬上諮詢→)：https://lin.ee/dhSPxyF Powered by Firstory Hosting

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• 燒水壺與茶的微妙關係：一場茶與器的對話｜茶老師&咖啡師 凱文

  哈囉~大家好，我是雅文，今天在《太初有茶》節目裡，想跟你聊聊一個很多人忽略的細節—燒水壺對茶的影響。這不是專家才會在意的事，其實只要你平常有在泡茶、喝茶，就一定會感受到差別。 一開始，凱文分享他以前都是用不鏽鋼快煮壺，覺得方便就好。但後來試過陶壺、鐵壺，甚至鈦壺，才驚覺茶湯味道會完全不同。不鏽鋼煮出來的水，泡茶會偏死、偏酸；陶壺煮水，茶會變得柔軟又甜；鐵壺適合泡岩茶，能帶出茶的厚實感；銀壺更厲害，可以讓茶湯細緻、有層次，但價格真的很高。 我自己也遇過鐵壺有「蟑螂味」的小插曲，後來才學到用過碳酸鈉、馬鈴薯泥或米湯去養壺，味道真的能改善。這些小細節，其實會讓泡茶的樂趣更大。 所以啊，壺不是只有拿來燒水，它真的會決定茶的靈魂。下次你在家，不妨換個壺試試，體驗茶湯的不同變化。如果你想更直觀感受，歡迎來迪化街「太初有茶」，我們現場可以一起比較、一起聊，喝茶就該快樂又有趣。 ------------------------------- 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cl5rqcads04b101zxc9s9d9oc/comments 品好茶不能不學茶，那學茶、買茶有哪些該注意的事情呢？請聽茶人與茶的故事，讓我們帶你用茶葉豐富你的人生品味！本節目由知識媒體平台ListenContent有感說大力推薦，歡迎收聽！ 【太初有茶工作室資訊】 地址：臺北市大同區迪化街1段292號1樓 Line@：https://lin.ee/dhSPxyF 【太初有茶｜有哪些茶課可以學呢？】 ○小型細緻品茶會，1-3人(馬上諮詢→)：https://lin.ee/dhSPxyF ○1對1，共3堂，密集茶藝訓練課程(馬上諮詢→)：https://lin.ee/dhSPxyF Powered by Firstory Hosting

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