日本酒豆知識『ききざけラジオ』〜Sake Radio〜

・日本最古の発酵食「鮒寿司」の乳酸文化が生んだ、滋賀酒独自の「太い酸」の美学。
・アレルノンなど現代企業に受け継がれる発酵技術と、無数の水脈が育む酒米ガラパゴス。
・ブームを無視して「熟成・燗酒」に特化した、滋賀酒の尖った逆張りブランド戦略。

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・近江商人が大坂の金融システムを駆使し、全国の酒蔵へ「ベンチャー投資」をした歴史
・琵琶湖の水運ハブがもたらした、江戸時代の最先端の技術と情報のネットワーク
・1678年に大坂の池田流が岩手へ伝承され、日本最大の「南部杜氏」へと繋がる伏線

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■紹介したお酒
髙垣酒造株式会社（和歌山県）【喜楽里・純米吟醸生原酒・無濾過中取り】
■酒蔵さんのURL
（公式Webサイトなし・特約店にてお求めください）

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■紹介したお酒
株式会社名手酒造店（和歌山県）【黒牛・純米吟醸】
■酒蔵さんのURL
http://www.kuroushi.com/

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■紹介したお酒
平和酒造株式会社（和歌山県）【紀土・無量山・純米吟醸】
■酒蔵さんのURL
http://www.heiwashuzou.co.jp/

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