贝望录

月饼明明一年只热闹一两个月，为什么却能做成一门数百亿的生意？一块看起来只是“皮+馅”的糕点，背后藏着的是什么样的一整套食品工业呢？本期「贝望录」Bessie邀请「大食话」的月莞柔一起从九大派系和国标，到莲蓉、五仁这些传统口味；从预制馅、流心月饼的生产工艺，到寿喜烧、螺蛳粉等猎奇口味究竟是怎么被“塞”进去的；再到代工厂、柔性生产、企业定制和越来越卷的礼盒包装一起认真聊聊月饼产业。节目中还聊到月饼为什么特别适合做成品牌自己的节庆产品，一年只卖几个月，却能撑起数百亿元市场；一块月饼究竟值多少钱，为什么包装有时比月饼本身更值得关注，以及送礼链条背后大量被转送、过期的月饼去了哪里。最后，回到消费者的时间，当我们面对五花八门的口味、长长的保质期和“养生”“低糖”等标签，到底应该看什么、怎么买？这一次，我们不只是聊月饼好不好吃，也一起从一块月饼为起点，拆解下食品行业的生意、标准、创新和人情往来。
最后祝听友们中秋快乐，阖家团圆���
【本节目由Withinlink碚曦投资协作体出品】
【嘉宾】
月莞柔
「大食话」主理人，食品行业从业者
小红书：月月的大食话
【主持】
李倩玲 Bessie Lee
广告营销行业资深从业者，商业观察者
【本期内容提要】
00:12你最喜欢哪一种月饼？
01:54 九大派系居然有国标？月饼也有一套“身份证”~
02:57 月饼和中秋原本不是一回事，为什么后来成了中秋节的标配？
06:23 为什么粽子能全年卖，月饼却被困在中秋这两个月？
08:00 365天都有饼，只是平时不叫“月饼”罢了
10:41 广式、京式、苏式、潮式、滇式、晋式、琼式、台式……国标里的九大月饼派系到底怎么分？
14:41 为什么月饼派系按地域划分？一张饼皮其实藏着地方食材与工艺
17:10 广式糖浆皮、苏式酥皮、潮式浆酥皮、山西蛋皮、冰皮、桃山皮，月饼的皮到底有多少种？
21:56 九大派系谁热量最高？答案可能会让你失望�
22:22 从莲蓉到白芸豆：看懂馅料成本，也顺便学会看配料表
25:13 现代月饼怎么生产？一个“皮+馅”的组合，背后远比想象中复杂
26:34 奶黄流心月饼为什么那么小？双重烘焗和“流心熔点”怎么实现？
29:32 寿喜烧、泡菜、螺蛳粉都能做月饼？猎奇口味到底是怎么被做出来的？
37:20 “万物皆可月饼”有前提：含水量、安全性、颗粒度、风味还原和成本，一个都不能少
39:52 消费者怎么买？配料表、香精、色素和保质期，到底应该怎么看？
44:19 为什么大厂特别爱做自己的“品牌月饼”？从代工厂选择看食品定制生意
47:25 月饼行业为什么越来越卷？生产门槛不算高，创新却越来越像
48:14 皮、馅、模具、包装：一套柔性生产线，怎么撑起“万物皆可定制”？
51:51 一年卖掉多少月饼？2025年产量51.8万吨、销售规模282亿元，这到底算多大生意？
55:45 脱离中秋，它其实就是糕点
57:33 一块月饼成本到底多少？物料成本、出厂价和礼盒包装的钱都花在哪？
58:54 为什么月饼礼盒越来越“重”？500元监管线之后，499元成了一个特殊数字
01:01:19 一年生产几十亿枚，月饼有没有巨大的食物浪费？送礼链条里的月饼最后去了哪里？
01:04:51 mini package正在流行，月饼也开始越做越小
01:07:10 月饼真的“不健康”吗？高油高糖之外，“低糖”“无糖”也可能有新的坑
01:10:46 为什么老字号不跟着每年猎奇，却反而能一直卖？
01:14:45品牌为什么可以把一个口味慢慢“养”起来？
01:18:40 为什么食品创新越来越像？传统的“好吃”已经被做完之后，大家还能卷什么？
01:20:53 经典品牌如何用新品测试下一代爆款？
01:23:35 产品生命周期越来越短，食品行业为什么都开始追逐“下一个爆品”？
01:24:57 月饼能不能出海？除了华人市场，非华人消费者会不会成为新的增量？
01:25:25 今年中秋怎么选月饼？和家人分享时，口味、品牌和送礼场景应该怎么考虑？
01:27:07 台湾人为什么中秋节烤肉？
01:29:27 小时候怎么过中秋？欢迎大家在评论区分享你记忆里的那个月圆之夜
01:30:24 你的家乡还有什么特别的月饼？以及——英国哪里能买到枣泥月饼？
01:31:28 中秋快乐！
【后期制作】
Jean
【收听方式】
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十年前，中国企业出海，开更多店、铺更多货、用更低的价格抢流量，可能就是一条有效路径。今天，当平台不再缺商品、供应链优势也不再稀缺，这套方法为什么越来越难走？本期「贝望录」，Bessie 对话嘉御资本创始人卫哲。过去近十年持续投资和辅导出海企业，让他形成了一个颇为“反常识”的判断：出海已经进入“选择比努力重要”的阶段。去哪里，做什么产品，渠道怎么搭，品牌如何定位——四个选择一旦错了，后面的努力可能都事倍功半。为什么不要等做大了再去欧美，而是“去了欧美才能做大”？为什么渠道不是越多越好，而应该搭成一座“金字塔”？为什么相比不断降价去卷“性价比”，他更看好敢于定价、持续增加性能的“价性比”？从泡泡玛特、安克，到智能骑行台、自动寻找星座的望远镜和免电工安装的智能窗帘，我们也聊到：中国企业下一阶段的机会，或许不再只是从供应链里找产品卖出去，而是先发现海外尚未被满足，甚至尚未被意识到的需求。AI 则正在进一步改变这套出海逻辑。在卫哲看来，AI 一头连接产品：“带电、带芯片、带算法”；另一头连接组织：进入选品、定价、客服、内容和投放，甚至开始参与过去由管理者完成的决策。当 AI 降低了技术门槛，中小企业是否反而迎来了新的机会？当越来越多工作和决策都可以由 AI 参与，公司又该如何重新安排人与工作的关系？出海的下一阶段，也许不再是谁铺得更多、卖得更便宜，而是谁更早做对那些真正重要的选择。
【嘉宾】
卫哲
嘉御资本创始人
【主持】
李倩玲 Bessie Lee
广告营销行业资深从业者，商业观察者
【本期内容提要】
00:57 十年前有效的出海路径，今天为什么不灵了？�
01:30 “跨境大卖”的老路走不通了�
04:38 出海进入“选择比努力重要”的阶段�
09:18 选择做什么，也意味着选择不做什么�
12:29 “不是做大了再去欧美，而是去了欧美才能做大”�
15:34 从海外需求出发，再回头找中国供应链�
20:36 AI 之后，好公司不只寻找需求，也开始创造需求�
24:48 AI 时代，还要不要收订阅费？�
27:28 “+AI”还是“AI +”？先改造人们已经熟悉的产品�
29:43 渠道不是平铺的，而是一座金字塔�
33:38 独立站真正的功夫，在交易之外�
36:14 品牌溢价从哪里来？先有研发的“1”，再加营销的“0”�
41:02 AI 不只改产品，也开始改造一家公司的组织�
46:16 不只让 AI 干活，也让它参与决策�
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过去十几年，中国新能源汽车从一个被传统车企认为的“细分市场”，一路成长为重新定义汽车行业的力量。为什么奔驰、宝马、奥迪、阿斯顿·马丁这些拥有百年历史、全球资源和成熟体系的车企，看见了特斯拉，也看见了中国新能源汽车的崛起，却还是慢了一步？本期「贝望录」，Bessie与拥有多年外资车企经验的Freda，试着从行业内部来拆解一下这场变化。Freda曾长期负责奔驰中国市场，也曾担任阿斯顿·马丁大中华区总裁，并经历了传统豪华车企从黄金时代到中国市场承压的全过程。节目中聊到，传统车企真正错过的可能并不是“电动车”本身，而是直营、数字化、供应链、新产品迭代速度，以及由此带来的整套竞争规则变化；也聊到为什么庞大的总部体系、经销商利益和全球品牌一致性，让传统巨轮很难迅速转向。当中国品牌开始出海，故事又发生了反转：从总部不愿放权，到中国企业也可能犯同样的错误；从充电基础设施、当地经销商，到品牌信任和跨文化管理，中国汽车真正走向全球，考验的或许不只是产品，而是能不能理解一个陌生市场。
【本节目由Withinlink碚曦投资协作体出品】
【嘉宾】
Freda 王芳
播客「Freda下午茶」 、「总之」主理人
曾任捷豹路虎中国及奇瑞捷豹路虎联合市场销售与服务机构市场部执行副总裁、阿斯顿马丁中国区总裁、奔驰中国市场营销总监
【主持】
李倩玲 Bessie Lee
广告营销行业资深从业者，商业观察者
【本期内容提要】
00:12 为什么传统外资车企会错过新能源汽车？
01:49 从汽车咨询到入职奔驰、阿斯顿·马丁和捷豹路虎
07:11 丰田、特斯拉，谁才是新能源真正的先行者？
09:14 特斯拉当年为什么没有被传统车企当回事？
12:43 从“细分市场”到改变汽车行业竞争规则
14:06 政策、环保与传统车企的数字化困局
20:38 为什么总部始终不愿真正放权给中国团队？
23:05 中国新能源崛起，外资车企到底错过了什么？
28:30 百年汽车行业的游戏规则，是怎么被打乱的？
30:55 经销商、供应链和传统车企背着的“包袱”
33:21 为什么重新做一个品牌，也没那么容易？
35:37 从“技术进入中国”到“用资金换中国技术”
40:48 2023上海车展，外资车企第一次真正被震到
45:01 中国市场掉下来的销量，还有哪个市场补得回来？
50:25 传统车企同时押注油车、混动和电动车的困境
54:13 中国汽车出海，为什么油车仍然是主力？
57:33 中国市场变慢之后，外资品牌会减少投入吗？
01:02:15 多伦多街头，为什么充电桩还是这么难找？
01:07:33 中国新能源汽车进入加拿大，真正的难题是什么？
01:10:02 技术让人惊艳，但消费者为什么还不一定买单？
01:13:13 中国品牌出海，千万别以为“在中国能卷”就够了
01:14:09 出海最大的挑战之一：找到真正懂当地的人
01:18:28 中国企业出海，最缺的可能不是产品，而是管理
01:20:29 不要重复外资企业当年进入中国犯过的错误
01:22:54 未来5—10年，全球汽车市场会出现多个不同的赢家
01:25:55 年轻人还会把“买一辆车”当成人生里程碑吗？
01:27:50 给仍在传统外资车企工作的年轻人的建议
01:31:25 出海不是把中国的打法原封不动搬出去
01:34:01 中国品牌真正走向成熟市场，还需要补什么课？
【后期制作】
Jean
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英国人有多“准时”？在英国，准时并不是简单地“7点约你， 7点到”，而是一套藏在日常社交里的复杂规则，比如商务会议要提前，私人晚宴却最好晚到5-10分钟；邀请函写着“Drinks at 7, Dinner at 7:30”，意味着你7点就得出现，先站着喝酒聊天，等到晚餐正式开始才能入座。本期「英伦奇葩说」，Bessie从英国人对“准时”的执着聊起，拆解了这套时间文化背后的历史：工业革命如何让“时间”变成可以计算的劳动成本，铁路又如何推动英国从各城镇各自计时走向全国统一时间，而维多利亚时代的道德观，则进一步把守时与诚信、可靠和人格品格绑定在一起。Bessie还分享了一个有意思的习惯，为什么英国晚宴到了时间，客人却不能立刻坐下来吃饭，反而要先站着喝上一小时？原来，这段“不能吃饭的时间”并不是浪费，这是给主人留时间做最后准备，也给宾客一个提前认识、寒暄和社交的机会。看起来是在喝酒聊天，其实每个人都在完成一场晚宴开始前的“社交热身”。
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【主持】
李倩玲 Bessie Lee
广告营销行业资深从业者，商业观察者
【本期内容提要】
00:14 英国人有多爱谈“准时”？
01:27 58%的英国成年人认为自己比平均水平更守时
01:51 英国准时文化的“潜规则”：太早、准时、晚到各有讲究
02:35 为什么迟到不只是失礼，而会被视为人格问题？
03:31 商务会议要提前，私人晚宴却最好晚5—10分钟
04:32 工业革命让时间从“消磨”变成了可以计算的成本
05:30 铁路出现前，英国不同城镇甚至拥有各自的地方时间
07:49 工业资本主义、铁路与维多利亚道德观，共同塑造英国“准时”
08:30 不同场合到底应该什么时候到？商务、晚宴、Pub和派对逐一拆解
10:08 “Drinks at 7, Dinner at 7:30”到底是什么意思？
13:01 为什么到了却不能吃饭？
15:15 维多利亚时代的晚宴，站着喝酒其实是一场身份与秩序仪式
16:26 一战后旧式贵族礼仪淡化，但“站立社交”却保留下来
17:17 入座前的“黄金时间”是给主人调整座位、处理突发状况
18:20 为什么商务晚宴不能一坐下就谈生意？先社交，再进入正题
20:10 不主动社交，为什么可能被认为“不懂规矩”？
21:11 Drinks Party和Canapé Reception，全程站着的晚宴是什么体验？
22:28 你有没有因为不懂英国时间规则而闹过笑话？
【后期制作】
Jean
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什么样的 IP，才能活几十年、甚至上百年，还能不断被改编、被消费、被重新喜欢？本期「东观西望」，我们把英国和日本各挑出6个全球知名 IP，放在一起做了一次“IP大PK”：福尔摩斯 vs 名侦探柯南、哈利波特 vs 宝可梦、帕丁顿熊 vs Hello Kitty、007 vs 吉卜力、小熊维尼 vs 马里奥，以及憨豆先生 vs 海贼王。Bessie和美兰先从收益、起源媒介、IP结构和生命周期四个维度进行了比较，接下来又进入一个个具体IP的创作故事：福尔摩斯为什么曾经被作者“写死”？柯南又藏了多少向福尔摩斯致敬的细节？JK Rowling如何在最低谷中写出哈利波特？宝可梦最初竟然来自“抓虫子”的童年记忆？Hello Kitty为什么是一个住在伦敦郊区的英国女孩？帕丁顿熊背后又藏着怎样的二战记忆？最后，主播们试着回答一个更有意思的问题：英国和日本究竟是怎样把本土文化变成全球IP的？ 英国更擅长讲一个有完整终点的“人的故事”，日本则更擅长搭建一个没有尽头、不断增加角色和玩法的“世界”。而好莱坞和全球发行机制，又在其中扮演了怎样的角色？如果中国原创IP想真正走向全球，这些经验或许值得重新看一遍。
【本节目由Withinlink碚曦投资协作体出品】
【主播】
李倩玲 Bessie Lee
广告营销行业资深从业者，商业观察者
蒋美兰 Milan
前数字营销公司「费芮互动」创始人、前电通集团合伙人，现定居日本的零售科技观察者
播客「商业茶泡饭」主播
【本期内容提要】
00:26 为什么英国和日本都特别会做全球IP？
01:25 12个IP 登场：福尔摩斯、哈利波特、帕丁顿熊、007、小熊维尼、豆豆先生，对上柯南、宝可梦、Hello Kitty、吉卜力、马里奥、海贼王。
02:32 冷知识：憨豆先生为什么没有台词？福尔摩斯为什么曾经被作者“写死”？
05:16 Hello Kitty为什么是英国人？宝可梦里的小智和马里奥创造者宫本茂有什么关系？
06:35 四个维度比较12 个IP：收益、起源媒介、IP结构、生命周期
08:47 谁才是最赚钱的IP？宝可梦进入“千亿美元俱乐部”，英国最赚钱的竟然是小熊维尼
11:49 英国IP多从书开始，日本 IP 更常从漫画、游戏和商品开始
13:03 英国喜欢“一个主角”，日本喜欢“一个宇宙”
15:08 英国IP为什么特别能活？福尔摩斯140岁、小熊维尼100岁、007 73 岁
16:35 第一组：福尔摩斯 vs 名侦探柯南——一个从医生观察中诞生，一个被“逼”出来的推理漫画
20:37 柯南对福尔摩斯的“致敬密码”
25:22 IP什么时候进入公共领域？版权生命周期如何影响IP的再创作？
26:21 第二组：哈利波特 vs 宝可梦——两个超级 IP 背后，都有一段近乎“赌上人生”的创作史
27:41 JK Rowling的灵感从哪里来？一趟误点4小时的火车，开启了哈利波特的世界
29:20 失业、离婚、单亲妈妈、12 家出版社拒绝：哈利波特如何从人生低谷走向全球 IP
32:00 宝可梦诞生：一个“虫博士”的童年记忆，如何变成全球最赚钱的IP？
33:58 宝可梦为什么能持续赚钱？卡牌、游戏、新角色，让IP永远有下一代
35:31 第三组：帕丁顿熊 vs Hello Kitty——一个来自战争记忆，一个从商品设计开始
36:52 帕丁顿熊背后的二战故事：被送往乡下的英国儿童、难民与“请照顾这头熊”的小牌子
30:09 帕丁顿熊电影换配音：Colin Firth 为什么临时被换掉？
41:05 Hello Kitty的诞生：从一个小皮夹上的图案，到全球情感符号
42:04 Hello Kitty为什么是英国女孩？背后其实是日本1970年代的“英伦热”。
45:23 第四组：007 vs 吉卜力——一个靠角色更换延续生命，一个从战争飞机的名字走向“造梦的地方”
46:26 007创作者Ian Fleming的二战经历，以及真实的“肉馅行动“
48:51 James Bond这个名字怎么来的？一个美国鸟类学家的名字，成了最著名的特工代号
49:37 007的关键商业策略：演员可以换，但Bond这个角色不能换
51:48 吉卜力的名字从哪里来？宫崎骏为什么用二战意大利侦察机的名字，命名一个“造梦的地方”？
53:29 《龙猫》当年票房普通，却靠商品授权反过来拯救吉卜力
54:52 宫崎骏四次宣布退休；吉卜力又如何面对创始人的传承问题？
57:37 第五组：小熊维尼 vs 马里奥——一个 100 岁，一个从失败的街机项目中诞生
58:39 小熊维尼为什么不只是童书？温暖故事背后的成年人哲思
01:00:27 小熊维尼进入迪士尼：一个经典IP如何借助全球发行完成第二次增长？
01:02:18 马里奥诞生记：任天堂美国分公司卖不掉的3000台机器，意外催生了一个超级IP
01:04:54 最后一组：豆豆先生 vs 海贼王——“零语言成本”的喜剧，对上一个不断扩张的漫画宇宙。
01:06:12 豆豆先生最初只是大学作业：Rowan Atkinson 如何在48小时内创造出这个角色？
01:06:40 从爱丁堡艺穗节走向全球：豆豆先生如何验证“没有台词也能跨文化传播”？
01:10:58 海贼王创作史：尾田荣一郎4岁就想画海盗，17 岁获奖，后来连续 28 年高强度创作。
01:13:47 海贼王全球销量突破5亿册，Netflix真人版又如何让这个IP再次出圈？
01:14:48 日本IP全球化的一个关键问题：为什么很多日本IP也需要借助好莱坞的力量？
01:15:58 英国IP全球化的五个共同点：孤独者、文字起源、英式精神、设计留白，以及全球发行机制
01:18:04 日本IP的五个特点：永不完结、一个可以进入的世界、角色不断增殖、把日本价值观转化为全球视觉语言，以及好莱坞机制
01:21:01 英国卖“一个人的故事”，日本卖“一个没有尽头的世界”，对中国原创IP有什么启发？
01:22:17 听友互动：你有什么心有独钟的IP？下一个全球爆款 IP，会从英国、日本，还是中国、韩国等意想不到的地方诞生？
【后期制作】
Jean
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