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八九不离食

Podcast 八九不离食
Eatoclock
这是一档通过对柴米油盐的多维思考,探索食物系统的多样与深刻的、有趣又有料的播客节目。向食物发问,期待你的别样答案!

Available Episodes

5 of 37
  • Vol. 17 | 谁还没点“花花肠子”?营养师拯救你的胀气、拉稀和便秘
    【主播的话】 本期节目,两位营养师将分享师从美国明星肠胃消化科营养师塔玛拉·杜克·费曼(Tamara Duker Freuman)的研习经历,并结合我们的文化背景和经验,围绕她的新书《终结腹胀》内容,提供消化问题的饮食调整建议,帮你守护肠道健康。听完后,你就会明白,我为什么对“吃草”或吃沙拉如此谨慎了! 【本期主播】 璐悦,美国注册营养师,营养科学博士生 (@小红书 悦食分子 (https://www.xiaohongshu.com/user/profile/5892e0d76a6a69245a12a33f); 📧[email protected]) 【嘉宾】 张千惠,美国注册营养师,博士,美国纽约市立大学亨特学院助理教授 (📧[email protected]) 【本期配料】 03:39 书封面的视觉化:腹胀是什么感觉? 05:56 回忆与作者塔玛拉的私交:那些在纽约肠胃消化诊所实习的日子 12:14 功利读书:怎么用好这本书《终结腹胀》? 15:20 营养师的角色:我们能在腹胀消化问题提供什么? 18:50 举例乳糜泻:跟着书怎么自测?如何治疗?有什么营养干预? 23:44 揭秘:营养师自己爱用的养肠胃小妙招 27:11 几则真实临床案例:塔玛拉解决腹胀是真有两把刷子!(IBS肠应激综合征 vs SIBO小肠细菌过度生长) 32:29 医生与营养师:为什么这样组合对消化科患者最好? 36:46 病人终极提问:你就说,我到底能吃什么? 38:07 扯开肠胃健康的羞耻布,这有什么不能聊的! 42:14 认识发漫(FODMAP):什么是低发漫饮食? 48:54 认识无麸质(Gluten Free):无麸质饮食和低发漫饮食的区别 56:49 肠胃不好可不是娇气👿:少一些对肠胃健康的污名化,多一些友善的关心 58:19 久病成医:肠胃营养师空缺下,中国乳糜泻患者的艰难处境 01:01:22 最新科学研究:肠道消化问题的最新治疗方案 01:05:33 译本之外:考虑中国人饮食文化及偏好的饮食贴士 【书籍详情】 书封面 https://i.postimg.cc/d1cqH91q/IMG-6725.jpg 【美】塔玛拉·杜克·费曼. (2024). 终结腹胀 (王家宁, 译). 北京科学技术出版社 🔥TB立刻购书 (https://s.click.taobao.com/t?e=m%3D2%26s%3DGvRd57iKu3pw4vFB6t2Z2ueEDrYVVa64YUrQeSeIhnK53hKxp7mNFvlTgPx7ZkQ%2F3XKqjrwIxbKA5rFvxyOF9UulDEWfWFzPCAlITzEHoEnlETUyN9Z25ffCxMafQVv7THW0X6uOKX8IazGbjx72GR8X7G7Q37Baoor27zrxMXlZQZfCpFusAP1SarTXhIOT%2FcbizUjsed%2Bz8ASyhAGYAkGAuE24chEXJGmdtlyOHQmM5RYD62y%2BCaqKxLi68CyRzSj52HDokp4Z4QkWTm9LtJGZ9wPRcXV%2BBfuqljaE3xpNzuMLUNyvdJPCCWqt7%2BxyB8am7a2irwU24qAoA%2FoSMaJn5AyUbPoV&union_lens=lensId%3APUB%401737486298%402133ed88_0e09_1948a40edd5_b146%40033pZ2dYLfaFXx0Z2DO6fSl0%40eyJmbG9vcklkIjo4NTQ2Nywiic3BtQiiI6Il9wb3J0YWxfdjJfcGFnZXNfcHJvbW9fZ29vZHNfZGV0YWlsX2h0bSIsInNyY0Zsb29ySWQiiOiiI4MDY3NCJ9%3BtkScm%3AselectionPlaza_site_4358_0_0_0_1_17374862986057396844325) 🔥当当网立刻购书 (http://dmll.cn/IU7G) 英文版: 🔥ORDER NOW (https://www.thebloatedbellywhisperer.com/books/tbbw) Freuman, Tamara Duker. 2018. The Bloated Belly Whisperer: See Results Within a Week and Tame Digestive Distress Once and for All. 1st edition. St. Martin’s Press. 💫Tamara还有一本23年的新书👇,我在小红书上也推荐过 Freuman, Tamara Duker. 2023. Regular: The Ultimate Guide to Taming Unruly Bowels and Achieving Inner Peace. New York: Hachette Go. 【拓展资料】 - 表1. 认识发漫FODMAP | 类别 | 全称 | 食物来源 | 高 FODMAP 食物示例 | |---------------------|---------------------------------------------------|------------------------------------------------------------|------------------------------------------------------------------| | F - 可发酵的 | 可发酵的碳水化合物 | 各种水果、蔬菜、谷物和加工食品 | 苹果、洋葱、小麦、黑麦等。 | | O - 寡糖 | 果聚糖和半乳寡糖(GOS) | 洋葱、大蒜、小麦、黑麦、豆类 | 洋葱、大蒜、小麦、扁豆、鹰嘴豆等。 | | D - 双糖 | 乳糖 | 牛奶及乳制品 | 牛奶、软奶酪、酸奶等。 | | M - 单糖 | 过量果糖 | 水果(如苹果、芒果)、蜂蜜、高果糖玉米糖浆 | 苹果、芒果、蜂蜜、高果糖玉米糖浆等。 | | A - 以及 | 用于连接各类别 | — | — | | P - 多元醇 | 山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、木糖醇(糖醇) | 水果(如苹果、梨)、蔬菜(如花椰菜、蘑菇)、无糖口香糖 | 苹果、梨、核果、无糖口香糖、花椰菜、蘑菇等。 | FDOMAP https://i.postimg.cc/pLRcKHmX/BLACK-FINAL-FODMAP.png 📱手机应用:Nerva: Nerva (https://try.nervaibs.com/hypnotherapy-nerva/)是一款专为肠易激综合征(IBS)患者设计的应用,通过肠脑互动疗法(Gut-Brain Therapy)和催眠疗法,帮助缓解与 IBS 相关的症状。它基于科学研究开发,为用户提供了一种无药物、非侵入性的自我管理工具。 苹果商店下载 (https://apps.apple.com/us/app/nerva-ibs-gut-hypnotherapy/id1467398796);安卓商店下载 (https://play.google.com/store/apps/details?id=com.mindsethealth.ibs). 【后期制作】 郑璐悦 【logo设计】 小娟 【本期封面】 DALL-E 【音乐】 Title: Hawaiian Weekend || Artist: Igor Khainskyi Song: Dawn Composer: Sappheiros Website: https://open.spotify.com/artist/5ZVHXQZAIn9WJXvy6qn9K0 License: Creative Commons (BY 3.0) https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/ Music powered by BreakingCopyright: https://breakingcopyright.com 【收听方式】 “苹果播客”、小宇宙App、喜马拉雅、QQ音乐、网易云音乐、微博 【互动方式】 想成为我们播客的嘉宾?想加入我们?欢迎私戳! 【E-mail】:[email protected] 📢免责声明:播客内容并不能替代专业医疗建议,仅供参考。若有需要,请咨询医生或其他医疗专业人员。 Special Guest: 张千惠.
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    1:12:56
  • Vol. 17 预告 | 谁还没点“花花肠子”?营养师拯救你的胀气、拉稀和便秘
    【主播的话】 激动地为大家分享肠道健康方向的科普书,2024年终于这本营养师圈内的英文工具书有了中文版本😉 【本期主播】 璐悦,美国注册营养师,营养科学博士生 (@小红书 悦食分子 (https://www.xiaohongshu.com/user/profile/5892e0d76a6a69245a12a33f); 📧[email protected]) 【嘉宾】 张千惠,美国注册营养师,博士,美国纽约市立大学亨特学院助理教授 (📧[email protected]) 【本期配料】 书封面 https://i.postimg.cc/d1cqH91q/IMG-6725.jpg 【美】塔玛拉·杜克·费曼. (2024). 终结腹胀 (王家宁, 译). 北京科学技术出版社 🔥TB立刻购书 (https://detail.m.tmall.com/item.htm?id=857461609289) 英文版: 🔥ORDER NOW (https://www.thebloatedbellywhisperer.com/books/tbbw) Freuman, Tamara Duker. 2018. The Bloated Belly Whisperer: See Results Within a Week and Tame Digestive Distress Once and for All. 1st edition. St. Martin’s Press. 💫Tamara还有一本23年的新书👇,我在小红书上也推荐过 Freuman, Tamara Duker. 2023. Regular: The Ultimate Guide to Taming Unruly Bowels and Achieving Inner Peace. New York: Hachette Go. 【声音出镜】 蒋樱姿 Tamara Duker Freuman 【后期制作】 郑璐悦 【logo设计】 小娟 【本期封面】 DALL-E 【音乐】 Title: Hawaiian Weekend || Artist: Igor Khainskyi 【收听方式】 “苹果播客”、小宇宙App、喜马拉雅、QQ音乐 【互动方式】 想成为我们播客的嘉宾?想加入我们?欢迎私戳! 【E-mail】:[email protected] Special Guest: 张千惠.
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    3:52
  • Vol. 16 | 打工人视角:如何最大化剩饭的“剩余价值”?
    【本期配料】 00:08 拖更时候干嘛了?生活种种+好好吃饭 02:05 剩饭前:努努力不剩饭?可行但挺难的 07:34 剩饭时:烹饪过程决定了剩饭价值的起跑线 14:14 剩饭后:不仅要正确解冻回锅,还得有点创意 【本期主播】 吕芳鑫:柏林工业大学在职博士生,毕业于欧盟食物系统硕士项目 EIT Food - Master in Food Systems 【本期相关】 表 1 在五个推荐食品储存温度范围的食品举例 (Holsteijn & Kemna, 2018) https://i.postimg.cc/LX3Mc7qm/Table-1-Lyv-Podcast.jpg 食物怎么储存更科学?为食材“量身定制”储藏方法 - 知乎 (zhihu.com) (https://zhuanlan.zhihu.com/p/463184510) Love Food Hate Waste / Preventing food waste (https://www.lovefoodhatewaste.com/) 【后期制作】 吕芳鑫 【logo设计】 小娟 【音乐】 Title: Hawaiian Weekend || Artist: Igor Khainskyi 【收听方式】 小宇宙App、喜马拉雅、“苹果播客”、Spotify 【互动方式】 想成为我们播客的嘉宾?想加入我们?欢迎私戳! E-mail:[email protected] 微博:八九不离食EO 【参考文献】 Holsteijn, F. van, & Kemna, R. (2018). Minimizing food waste by improving storage conditions in household refrigeration. Resources, Conservation and Recycling, 128, 25–31. https://doi.org/10.1016/j.resconrec.2017.09.012
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    19:06
  • Vol. 15 糖尿病(下) | 一型/二型/妊娠期,儿童/青少年/老人,科学指南有温度
    【主播的话】 给续上糖尿病科普的下半期,重点是二型糖尿病、妊娠期糖尿病及不同年龄阶段的特殊考量。较上期,我们给出了更明确的预防和管理行动指南,解答了生酮饮食等常见健康问题,提供了科学和人文双视角来理解糖尿病。 欢迎结合下方的时间轴收听! 📢免责声明:播客内容并不能替代专业医疗建议,仅供参考。若有需要,请咨询医生或其他医疗专业人员。 【本期主播】 璐悦,美国注册营养师,营养科学博士一年级 (@小红书 悦食分子) 【嘉宾】 郭欣,美国注册营养师,糖尿病护理与教育专家,现就职美国德州儿童医院内分泌科 (📩 [email protected]) 【本期配料】 03:56 一型/二型糖尿病 Q3-1: 不想胰岛素治疗可不可以? 06:35 糖尿病预防 Q3-2-1: 预防性体检,查什么? 09:06 一型/二型糖尿病 Q3-2-2: 定期性复查,查什么? 12:54 糖尿病足 Q3-2-2: 尼龙单丝,触觉检查 15:25 一型/二型糖尿病 Q3-3: 如何预防并发症?为什么要预防? ---我是分割线--- 20:07 一型/二型糖尿病 Q4-1: 孕前已确诊,我可以顺利怀孕和生产吗? 24:40 妊娠期糖尿病 Q4-2-1:妊娠期糖尿病确诊,我该怎么控糖? 27:34 妊娠期糖尿病 Q4-2-2:妊娠期糖尿病在生产后能恢复? ---我是分割线--- 28:27 特殊考量 Q5-1: 幼儿儿童 31:34 特殊考量 Q5-2: 青少年 33:52 特殊考量 Q 5-3-1: 大学生 40:20 特殊考量 Q 5-3-2: 孕期/工作党 41:53 特殊考量 Q 5-4: 老年人 ---我是分割线--- 44:02 Q 6-1: 医疗问题→社会问题:糖尿病的倡导工作 (Advocacy) ---我是分割线--- 45:54 Q7-1: 怎么看生酮饮食?(Keto Diet) 47:53 Q7-2: 怎么看间歇性饮食?(Intermittent Fasting) 50:53 Q7-3: 怎么看升糖指数?(Glycemic index) 53:14 Q7-4: 怎么看低碳饮食,生酮零食?(Low Carb Diet) 57:38 Q7-5: 怎么看代糖?点名“赤藓糖醇” --我是分割线--- 01:01:06 回答网友提问 Q8-1: 如果糖化数据达标,血糖振幅需要关心吗? 01:03:34 Q8-2: 为什么最新手册倡导关注糖化之外的数据?比如葡萄糖目标范围内时间(time in range,TIR) 【本期拓展】 1)尼龙单丝,触觉检查 https://media3.giphy.com/media/v1.Y2lkPTc5MGI3NjExM2U5ZjI0OWZkNWFjOGM4YzY0ZjY3NDc2YjFlMjAwNDNkZmNiZjdlMSZlcD12MV9pbnRlcm5hbF9naWZzX2dpZklkJmN0PWc/0Agz6rvZOG90uSdF82/giphy.gif ♦Source:IHSgov (导演). (2016, 十月 11). Monofilament Exam. https://www.youtube.com/watch?v=FE4TOsPkkdk 2) 动态血糖曲线 (AGP) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8991298/bin/13300_2022_1229_Fig1_HTML.jpg ♦Source:Czupryniak, L., Dzida, G., Fichna, P., Jarosz-Chobot, P., Gumprecht, J., Klupa, T., Mysliwiec, M., Szadkowska, A., Bomba-Opon, D., Czajkowski, K., Malecki, M. T., & Zozulinska-Ziolkiewicz, D. A. (2022). Ambulatory Glucose Profile (AGP) Report in Daily Care of Patients with Diabetes: Practical Tips and Recommendations. Diabetes Therapy, 13(4), 811–821. https://doi.org/10.1007/s13300-022-01229-9 3)葡萄糖目标范围内时间(Time in range) https://i.postimg.cc/7YfZR092/THE-MANY-FACES-OF-A-7-A1-C-2-1.jpg ♦Source:Time in Range. (2019, 八月 8). DiaTribe. https://diatribe.org/time-range 4) 刘遂谦. (不详). 网红代糖赤藓糖醇“塌房”了吗?还能放心吃吗?生活大众网. 取读于 2023年5月7日, 从 http://jinan.dzwww.com/xinwenzhutu/shenghuo/202303/t2023031511552777.htm 5) ElSayed, N. A., Aleppo, G., Aroda, V. R., Bannuru, R. R., Brown, F. M., Bruemmer, D., Collins, B. S., Cusi, K., Das, S. R., Gibbons, C. H., Giurini, J. M., Hilliard, M. E., Isaacs, D., Johnson, E. L., Kahan, S., Khunti, K., Kosiborod, M., Leon, J., Lyons, S. K., … on behalf of the American Diabetes Association. (2022). Summary of Revisions: Standards of Care in Diabetes—2023. Diabetes Care, 46(Supplement1), S5–S9. https://doi.org/10.2337/dc23-Srev 6) Witkowski, M., Nemet, I., Alamri, H., Wilcox, J., Gupta, N., Nimer, N., Haghikia, A., Li, X. S., Wu, Y., Saha, P. P., Demuth, I., König, M., Steinhagen-Thiessen, E., Cajka, T., Fiehn, O., Landmesser, U., Tang, W. H. W., & Hazen, S. L. (2023). The artificial sweetener erythritol and cardiovascular event risk. Nature Medicine, 29(3), Article 3. https://doi.org/10.1038/s41591-023-02223-9 [♦赤藓糖醇的研究] 【后期制作】 郑璐悦 【logo设计】 小娟 【音乐】 Title: Hawaiian Weekend || Artist: Igor Khainskyi Title: Snow-Dance || Music-Note.jp http://www.music-note.jp/ || Pixel Co., Ltd. 【收听方式】 “苹果播客”、小宇宙App、喜马拉雅、Spotify 【互动方式】 想成为我们播客的嘉宾?想加入我们?欢迎私戳! 【E-mail】:[email protected] Special Guest: 郭欣.
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    1:10:33
  • Vol. 14 享乐的可持续生活?“不苦行”的环保博主怎么吃?
    【主播的话】 Hello大家好,我是Yuhua,八九不离食的新主播,哦不,其实是三位主播里断更最久的lol。这次重燃节目制作热情是因为邀请到了特别嘉宾一格,她是我们播客的忠实粉丝,我也从很早开始就关注了她的个人社交媒体账号“壹个袋子”,这是第一个用中文分享可持续生活方式的视频频道。 一格自小成长在一个节俭的家庭氛围里,父母的启蒙教育使得她从小关注环境问题。高中起开始在加拿大留学,深受当地的环保文化吸引,她开始在生活的各个维度探索普通人可以践行的可持续行为,并在大学时选修了相关课程。2019月4月深受影响的她决定开创第一个中文的可持续生活频道,分享贴近年轻人兴趣的环保日常。目前袋子在豆瓣上建立了可持续探讨社区——“无痕生活小组” 该小组每月新增回复5000条,是豆瓣上最活跃 、黏性最高的可持续社区, 为世界各地的华人环保爱好者提供了交流互动的平台。 豆瓣链接: https://www.douban.com/group/708140/ B站链接: https://space.bilibili.com/524809503 本期内容我们从环保和可持续生活方式聊起,尝试抛开公益谈环保,抛开道德谈素食,探讨了每一个人在追求快乐和幸福生活的旅途上怎么如何拥抱更多可能性,过得更健康充盈可持续,内容较多,欢迎结合下方的时间轴收听! 如果你对制作发酵食品和发酵工作坊感兴趣,请在评论区告诉我们,我们会邀请一格回来和我们再录一期特别节目。 📢【免责声明】嘉宾个人观点具有独立性,仅代表本人。播客内容并不能替代专业医疗建议,仅供参考。 【本期配料】 5:20 一格的个人饮食选择—为什么关注可持续饮食 7:02 透过发酵食物工作坊帮助大家觉察食物 9:56 成为环保主义享乐者的初衷 11:00 “做环保博主不只是为了做好事,而是我达到快乐和幸福的方式之一“ 12:42 践行环保也可以很多元,每个人都能扮演不同的角色 15:10 环保不是生活的目的本身,没有必要做环保警察 16:12 “环保少女格雷塔不完美,但她让我看到了身边也有很多人和自己一样” 18:11 心怀忐忑开始在社交媒体上分享自己的可持续生活,因大家的支持而感到力量 23:03 “环保可以少点口号,多点爱好“ 24:55 疫情让人们想要拥抱自然 26:00 用One Health万物健康的视角来照顾自己 27:32 爷爷奶奶才会做泡菜?一格的发酵之旅和发酵工作坊 30:05 手冲咖啡就是年轻人的发酵,和食物的互动和自然的链接能给人疗愈 33:33 享受生活和可持续生活的冲突如何自洽? 36:16 把自己变成动物?! 38:00 一格的可持续饮食尝试:吃有机、丑食、临期食品,自己做饭,农场订菜,一次八斤。 44:10 践行健康可持续饮食不要只有0和1,不用做到最好。每一小步都值得去尝试并为之感到开心 49:47 不过度追求海外的流行食物,多吃当地当季。 50:42 Goji Berry? 国人看不上的枸杞被西方奉为超级食物 51:12 吃素是个人选择,每个人的食物选择都有自己的原因。 54:19 “吃得快乐又健康不需要建立在杀动物的基础上,这就是我选择吃素的原因” 56:22 追求健康的饮食要从觉察和学习开始 56:35 西方糟糕的饮食或许是他们现在开始推崇素食的原因 59:51 爷爷奶奶年轻的时候身体是不是比我们好? 1:02:52 消费环境塑造了我们的选择,在消费主义的浪潮里我们怎么购买食物? 1:05:45 饮食也可以是保护动物的努力,关注农场动物福利 1:08:44 食”品”的本质是商品,我们这个社会应该把更多的资源花在更好的食”物”而不是(加工)食品上。 1:09:35 “这个时代希望你不要吃草莓和面粉,而是吃草莓味饼干” 【后期制作】 郑璐悦 吕芳鑫 【logo设计】 小娟 【音乐】 Title: Hawaiian Weekend || Artist: Igor Khainskyi 【收听方式】 “苹果播客”、小宇宙App、喜马拉雅、QQ音乐、Spotify 【互动方式】 想成为我们播客的嘉宾?想加入我们?欢迎私戳!【互动方式】 E-mail:[email protected] 微博:八九不离食EO Special Guest: 一格.
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    1:15:29

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